猪肉虽然并不是什么珍贵食材,但是它的营养价值却不低,猪肉的蛋白质是一种优质蛋白质,能够补充人体必需的各种氨基酸，而且能与多种食材搭配烹饪出各种美味佳肴。

　　近期，湖北省市场监督管理局网站发布食品安全监督抽检信息公告，得知经湖北省食品质量安全监督检验研究院检测，有两批猪肉不合格。

　　1.随州银泰新世纪购物广场有限公司新世纪购物广场水西门店销售的前夹（猪肉），恩诺沙星、磺胺类(总量)不符合食品安全国家标准规定。

　　2.云梦好亿购超市有限公司销售的后腿肉（猪肉），磺胺类(总量)不符合食品安全国家标准规定。

　　磺胺类药物是合成的抑菌类兽药，除了治疗敏感菌所致传染病外，通常情况下还用来医治传染性脑膜炎、痢疾、弓形体病。

　　《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》中规定，磺胺类（总量）在所有食品动物的肌肉中最高残留限量值为100μg/kg。养殖环节未严控休药期或超量使用可能会引起残留超标。

　　磺胺类药物在体内作用和代谢时间比较久，长期摄入磺胺类超标的动物性食品，可能会引起泌尿系统和肝脏损伤，以及过敏反应等。

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用来医治动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。

　　《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）在牛、羊、猪、兔、禽和其他动物的肌肉中最高残留限量值为100μg/kg。

　　摄入恩诺沙星超标的猪肉，可能会导致头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道不适等症状，甚至还可能会导致肝损害。

　　从这两批抽检情况能够准确的看出，猪肉安全首要责任就是养殖户，在养殖环节超标，或者违规使用相关兽药是造成猪肉不合格的最要原因。在此提醒养殖户，掌握兽药使用知识，提高食品安全意识，守护消费者舌尖上的安全。

　　市场监督管理局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地市场监督管理部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。

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