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瘦肉精，指的是一类动物用药，包含盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布他林等，归于肾上腺类神经。把 “瘦肉精”增加到饲猜中，确实能增加动物的瘦肉量。但国内外的相关科学研讨标明，食用含有 “瘦肉精”的肉会对人体发生损害，常见有厌恶、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者损害更大。长时间食用则有或许导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤，至于终究摄入多很多，怎么导致恶性肿瘤，有关病例研讨国内外尚无结论。可是，近几年，各地 “瘦肉精”致人中毒乃至逝世的事例时有发生。
早在2002年，农业部、卫生部、国家食物药品监督管理局就发布了重要的公告，明令禁止在饲料和动物饮用水中增加盐酸克仑特罗和莱克多巴胺等7种 “瘦肉精”。2008年，最高人民检察院、公安部规则新的刑事案件立案追诉规范，对运用 “瘦肉精”饲养生猪，以及宰杀、出售此类猪肉的，将以出产、出售有毒、有害食物罪追查刑事责任。
一头猪从生长到宰杀，终究流向人们的餐桌，要阅历饲养、贩运、屠宰和出售等几大环节。现在，这几大环节都有监管部分担任监督把关。按道理说，一些加 “瘦肉精”喂出来的猪，就算是在饲养环节没有被发现，那么到了贩运、屠宰和出售环节，也应该遭到查办。但现实并非如此，记者查询发现，在河南省孟州市、沁阳市、温县和获嘉县，生猪饲养环节违禁运用 “瘦肉精”简直成了一个揭露的隐秘。
现在，依照动物检疫的检测准则，生猪外运时一定要经过饲养地的检疫部分检疫，取得动物检疫合格证明、运载工具消毒证明和五号病非疫区证明三大证明，并佩带耳标。耳标相当于猪的身份证明，上面记录着饲养信息。不管这头猪在任何环节出了问题，都能够终究靠所佩带的耳标进行追溯。依照农业部有关法律法规，生猪进入流转环节时，有必要100%佩带耳标。
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