几种常用消毒剂对乳制品车间霉菌杀灭效果对比

来源：米乐体育官方登录器    发布时间：2023-10-19 13:20:13

　　乳制品富含营养物质，很适合细菌、真菌等各种微生物的存活和繁殖。乳制品生产中常见的微生物类型众多，常见的有阪崎肠杆菌、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌、酵母菌等，要选择合适的消毒方式和产品对这些微生物进行杀灭和控制。

　　乳制品是人们日常生活中常见的食品，而车间霉菌问题却常常成为生产厂商面临的困扰。车间霉菌问题主要指乳制品生产的全部过程中，乳制品车间遭受霉菌污染，从而对乳制品质量和安全产生不利影响的情况。霉菌的存在不仅会导致乳制品的变质，有可能产生毒素，对人体健康产生潜在威胁。因此，乳制品车间霉菌问题的解决具备极其重大意义。

　　1. 车间内潮湿，在潮湿部位容易生长霉菌。可以在车间不同的点，布局温湿度计加以监测。（控制霉菌的重点是控制水分，解决和消除水分是控制霉菌的最重要一步。在此过程中，使用温度计和湿度计是十分必要的。

　　室内控制霉菌经验法则：在房间中心，地板以上1米高度，温度超过20℃，每天如果超过3个小时相对湿度超过65%，就会存在生长霉菌的风险。）

　　6. 避免空气从熟化区向包装区流动，因为熟化区有加热设备，产生的水蒸气遇到包装间冷空气会产生冷凝水，易产生霉菌。

　　7. 温度相比来说较低的车间速冻库门，请从始至终保持关闭状态。如果这些温度较低车间的门没有关闭的话，那么旁边车间传过来的热空气涌进行，就形成很高的湿度，从而在空气冷却的时候形成液化，容易生长霉菌。

　　以上措施虽能某些特定的程度抑制产品发霉，但稍有疏忽可能就会被霉菌乘虚而入。所以车间管控需要常抓不懈！要通过充分的修复工作来消除霉菌污染的来源，加强受污染区域的通风和降低湿度，这些措施可以消除霉菌所需要的生长条件并抑制霉菌的进一步生长。

　　杀菌剂是解决霉菌的最有效的方式，但是在选择消毒杀菌剂时需要非常注意，因为许多杀菌剂是含有剧毒物质（如汞、砷、醛类等等），这些物质在车间环境长期应用会对健康产生不良影响。

　　表面活性剂/季铵盐化合物：作用有局限性（只能有选择性的杀灭部分霉菌，不能消除所有类型的霉菌。

　　两者都对霉菌和霉菌孢子有极为理想的杀灭效果，两者的区别是主要是过氧化氢银离子是无色无味无毒的，基本无腐蚀，但价格成本高一些；复合过氧乙酸的成本稍低一些，但过氧乙酸本身就具有较大的毒性和刺激性，对金属等材料的腐蚀性很大。

　　乳制品加工可使用食品级过氧化氢银离子复合型消毒剂消毒杀菌，（比利时特殊工艺生产，高活性、低浓度）活性比普通过氧化氢高很多倍，彻底杀灭微生物，无耐药性产生，无毒无刺激可替代传统消毒方式，从多个角度进行杀菌工作，包括人员卫生控制、加工设施、工作环境卫生控制、管道CIP清洗等。

　　通过诺福消毒剂对肠杆菌、链球菌、芽孢杆菌、乳杆菌、酵母菌、霉菌及霉菌孢子处理效果的试验数据分析，对其参数做验证研究，从而为乳制品生产工艺流程中的消毒杀菌提供了生态、有效的方法。

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